Ricetta Crepes Al Radicchio Trevisano

Contorni vari
Preparazione Crepes Al Radicchio Trevisano In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso.
Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte.
Lasciatelo riposare per un'ora.
Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella.
Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro.
Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare.
Preparate la besciamella.
Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele.
Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.

Radicchio Di Treviso
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
50 g farina
4 uova
30 g burro
1/2 bicchiere latte
sale

PER IL RIPIENO
700 g radicchio di treviso
30 g burro
200 g formaggio fontina
50 g formaggio parmigiano
1/2 bicchiere vino rosso

PER LA BESCIAMELLA
50 g farina
50 g burro
50 cl latte
sale
pepe