Ricetta Fungo Gratinato

Preparazione Fungo Gratinato Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote.
Preparare la salsa emulsionando i tuorli d'uovo con le acciughe, il succo di limone, l'olio, il burro fuso e l'acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe.
Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.

Funghi
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
4 funghi di grandezza media
2 tuorli d'uovo
2 filetti d'acciughe tritati
1/2 limone (succo)
4 cucchiai olio d'oliva
20 g burro fuso
2 cucchiai acqua
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe