Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Insalata Ai Carciofi Ricetta Insalata Ai CarciofiContorni vari Pulire i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno.Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone.Mondare il sedano e la carota.Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli.Unire le carote a julienne e il sedano affettato.Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio.Cospargere con il parmigiano a scaglie.