Ricetta Insalata Tiepida Di Cavolfiore

Contorni vari
Far rassodare le uova ed estrarne il tuorlo.
Lavare il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessarlo a vapore molto al dente; tenerlo in caldo in una insalatiera dopo averlo cosparso di sale e 4 grani di pepe.
Preparare una emulsione con olio, aceto aromatico, tuorlo e poca acqua.
Condirvi il cavolfiore.