Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Jota Triestina Ricetta Jota TriestinaContorni vari Mettere a bagno per 12 ore i fagioli.Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto.Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando.Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura.Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti.La jota deve risultare densa e va lasciata riposare.Il giorno dopo è ancora più buona.
