Ricetta Mousse Di Melanzane

Preparazione Mousse Di Melanzane Scaldate il forno a 200 gradi.
Lavate le melanzane, punzecchiatele con una forchetta, avvolgetele leggermente bagnate, in un foglio di alluminio e mettetele in forno per 50 minuti.
Lavate i capperi sotto l'acqua corrente per dissalarli.
Togliete le melanzane dal forno, fatele intiepidire, sbucciatele, strizzate la polpa, poi frullatela con il tonno e i capperi.
Trasferite il composto in una ciotola , salate, pepate, spolverizzate con il prezzemolo tritato, amalgamate il mascarpone e mettete in frigo.
Servite la mousse ben fredda con crostini di pane e verdure crude tagliate a bastoncino.

Melanzane
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
2 melanzane
150 g mascarpone
80 g tonno sott'olio sgocciolato
1 cucchiaio capperi sotto sale
1 ciuffo prezzemolo
sale
pepe