Ricetta Passato Di Lenticchie (3)

Contorni vari
Ammollare in acqua tiepida per 24 ore le lenticchie.
Fare 1 soffritto con 50 g di burro, cipolla, carota e sedano tritati.
Unire i pomodori pelati e tagliati a pezzi.
Far insaporire.
Aggiungere le lenticchie scolate.
Dopo 10 minuti, unire il brodo, sale e pepe, portare a ebollizione e far cuocere per 1 ora.
Passare al setaccio e unire il burro rimasto.
Se necessario, aggiungere ancora un po' di brodo per ottenere una crema di giusta consistenza.
Servire con crostini di pane fritti e parmigiano grattugiato.