Ricetta Pomodori Filanti

Contorni vari
Preparazione Pomodori Filanti La prima cosa da fare è preparare i pomodori, quindi, lavateli con cura, tagliateli a metà, svuotateli, eliminate i semi, strizzate la polpa e tritatela servendovi di un mixer da cucina.
Subito dopo, salateli e lasciateli sgocciolare capovolti su un tagliere per circa 15 minuti.
Nel frattempo, preparate la besciamella facendo fondere il burro a fiamma bassa, versate la farina (setacciata) e aggiungete il latte caldo mescolando di continuo con una frusta per eliminare eventuali grumi.
Cuocete la salsina per circa 10 minuti ed infine salate e pepate.
Tagliate la mozzarella a piccoli dadini e aggiungetela alla besciamella, unite il trito di pomodoro, il parmigiano grattugiato e amalgamate bene.
Con il composto ottenuto, riempite i pomodori e spolverizzateli con il pangrattato.
Disponeteli in una pirofila unta d'olio, irrorateli con altro olio d'oliva e lasciateli cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 250 gradi.
A cottura ultimata, toglieteli dal forno, fateli intiepidire e serviteli.

Pomodori
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
4 pomodori grandi sodi
80 g formaggio parmigiano grattugiato
200 g mozzarella
olio d'oliva
pangrattato
sale
pepe
40 g burro
30 g farina
25 cl latte