Ricetta Sformatini Di Zucchine

Contorni vari
Preparazione Sformatini Di Zucchine Lessate le zucchine.
Scolatele, schiacciatele con la forchetta.
In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.
Unitevi il purè di zucchine, salate e pepate.
Lasciate sul fuoco per far evaporare ogni traccia di umidità.
Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati e profumatela con un pizzico di noce moscata.
Incorporate alla besciamella le zucchine, le uova leggermente sbattute, due cucchiai di formaggio grattugiato e amalgamate.
Imburrate quattro stampini e suddividetevi il composto.
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.
Sformate gli stampini.

Zucchine
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
250 g zucchine
50 g burro
2 uova
1 scalogno
2 cucchiai formaggio grattugiato
olio d'oliva
sale
pepe

PER LA BESCIAMELLA
30 g burro
20 cl latte
20 g farina
1 pizzico noce moscata
sale
pepe