Home Ricette Dolci Ricette Dolci E Crostate Ricetta Bignole Ricetta BignoleDolci e Crostate Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15-20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi.Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 tuorli d'uovo.Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.Si lascia riposare non più di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno.Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bignè da riempire a piacere.La pasta non dev'essere nè troppo densa nè troppo liquida.Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in più.