Ricetta Budino Delicato

Dolci e Crostate
Preparazione Budino Delicato Lavorare i tuorli con lo zucchero unendo, poco per volta, lo champagne, poi mettere su fuoco dolce e portare ad ebollizione mescolando.
A questo punto, togliere dal fuoco e incorporare la colla di pesce già messa a bagno in acqua fredda e strizzata.
Quindi, con molta delicatezza unire gli albumi montati a neve ferma.
Versare in uno stampo unto con pochissimo olio e far rassodare in frigo per qualche ora, poi sformare e servire.

Vino Champagne
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
250 g zucchero
8 uova
2 bicchieri vino champagne
10 g colla di pesce
olio d'oliva