Dolci e Crostate
Ricetta Budino Di Castagne (5)
Tempo
—
Difficoltà
Facile (1)
Porzioni
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Regione
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Preparazione
1
Lessare le castagne, dopo averle sbucciate in acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaino di zucchero e un baccello di vaniglia.
2
Passare le castagne, aggiungendo burro ammorbidito e la restante parte di zucchero.
3
Versare quindi un bicchierino abbondante di rum, poi i tuorli ,continuando a lavorare il tutto con il cucchiaio di legno.
4
Raggiunto un buon amalgama, incorporare pian piano gli albumi già montati a neve ben soda.
5
Versare in uno stampo imburrato il tutto e cospargere di pangrattato.
6
Riempire fino ai tre quarti di altezza.
7
Cuocere a bagnomaria in forno per circa 30-35 minuti.
8
Servire caldo.
Note