Ricetta Budino Tiepido Di Semolino E Mele

Dolci e Crostate
Preparazione Budino Tiepido Di Semolino E Mele Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele a macerare con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, il succo di limone, per una ventina di minuti.
In uno stampo da budino della capacità di circa 2 litri e mezzo (senza foro centrale) mettete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, e fatelo caramellare a fuoco basso rigirando lo stampo per rivestirne le pareti.
Fate scaldare il latte con il rimanente zucchero, la vaniglina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.
Quando prende il bollore, versatevi a pioggia il semolino mescolando con cura e fate cuocere per una decina di minuti.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungetevi le mele, l'uvetta rinvenuta nel liquore, i tuorli d'uovo, e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto nello stampo caramellato, e fate cuocere a bagnomaria a 200 gradi per circa 1 ora.
Servite tiepido.

Mele
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
150 g zucchero
140 g semolino
4 mele sode e profumate
1 pizzico cannella in polvere
2 cucchiai uvetta sultanina
1 bicchierino brandy
4 uova
150 cl latte
50 g burro
1 bustina vaniglina
1 pizzico sale
succo di limone