Ricetta Bugie

Dolci e Crostate
Preparazione Bugie Piatto tipico del Carnevale.
Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.
Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia).
Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere.
In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.
Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo.
Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la più indicata è quella di prugne.
Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura.
Le bugie si servono fredde.
Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni.

NOTE:
Luogo: Piemonte
Luogo: Alba
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 30 minuti

Uova
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
500 g farina di grano 00
2 uova
50 g burro
50 g zucchero
1 cucchiaio vino bianco secco
1/2 limone (scorza grattugiata)
1/2 bustina lievito per dolci
50 g zucchero a velo
100 cl olio di semi di arachidi