Ricetta Charlotte Africana

Dolci e Crostate
Rivestire con carta pergamena il fondo di uno stampo di 24 cm. di diametro.
Mettere da parte lo sciroppo della scatola d'ananas, aggiungervi un bicchiere d'acqua e 50 g di zucchero.
Riscaldare un poco, aggiungere il kirsch.
Disporre le fette d'ananas sul fondo dello stampo, decorare con ciliegine e pezzetti di cedro.
Foderare i lati dello stampo con i savoiardi tagliati a metà e imbevuti di sciroppo.
Mettere uno strato di savoiardi anche sulle fette d'ananas.
Per preparare la crema Chantilly diluire la panna fresca con un cubetto di ghiaccio tritato.
Aggiungere lo zucchero a velo battendo con la frusta.
Aggiungere alla crema il resto degli ananas a dadini.
Versare nello stampo, ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti, premere bene, ricoprire e lasciare in frigorifero per una notte.
Rovesciare su un piatto al momento di servire.