Home Ricette Dolci Ricette Dolci E Crostate Ricetta Charlotte Alla Metternich Ricetta Charlotte Alla MetternichDolci e Crostate Preparazione Charlotte Alla Metternich Mettete l'uvetta a macerare nel rum e fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.Nel frattempo mettete a scaldare il latte (meno un bicchiere che vi servirà a parte) con lo zucchero e la vaniglia.Ponete i tuorli in una terrina e montateli con il restante latte, usando una piccola frusta.Diluite ulteriormente con il latte caldo e mettete il composto sul fuoco, lasciandovelo finché non accennerà a bollire e rimestando in continuazione.Toglietelo immediatamente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a che non si sarà completamente sciolta.Lasciate intiepidire e nel frattempo montate la panna che unirete alla crema non appena questa sarà ben fredda, mescolando con delicatezza.Bagnate uno stampo rotondo da budino dalle pareti liscie e rivestitelo di savoiardi, inumiditi nel rum (allungato con un po' d'acqua).Versate all'interno un po' del composto, poi cospargerete di uvetta sultanina, sgocciolata dal liquore; quindi fate uno strato di fettine sottilissime di mele che avrete sbucciato e privato del torsolo.Ricominciate con la crema, poi con i savoiardi e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con i savoiardi.Tenete nel freezer per 2 ore prima di servire, quindi immergete un attimo lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto.Ingrediente Principale : Uvetta SultaninaLivello difficoltà : 1Fonte : Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it Ingredienti 200 g uvetta sultanina rum 5 fogli colla di pesce 30 cl latte 100 g zucchero 1/2 bicchiere vaniglia 3 tuorli d'uovo 50 cl panna 200 g biscotti savoiardi 3 mele
