Home Ricette Dolci Ricette Dolci E Crostate Ricetta Crema Estiva Ricetta Crema EstivaDolci e Crostate In una casseruola battere i tuorli con lo zucchero finché saranno spumosi, unire il succo dei limoni e cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, facendo addensare la crema.Levare dal fuoco e aggiungere gli albumi montati a neve fermissima.Amalgamare il composto, versarlo in 4 coppe e porle in frigo per 3 ore.Diluire la gelatina con 2 cucchiai di acqua e il brandy in un pentolino su fuoco bassissimo.Farla bollire per 5 minuti.Versarla tiepida sulla crema e rimettere in frigo per ancora 1 ora.