Ricetta Mousse Al Cioccolato (4)

Preparazione Mousse Al Cioccolato (4) Rompere e dividere le uova: montate a neve gli albumi, quindi fate lo stesso con panna leggermente dolcificata.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.
Fondere a bagnomaria il cioccolato: mescolate il latte ai tuorli e scaldate a fuoco dolce.
Quando inizia a rapprendere unite il cioccolato fuso mescolando energicamente.
Incorporate delicatamente la panna e quindi gli albumi, cercando di non smontare il composto.
Versate la mousse in coppette individuali che dovranno riposare in frigorifero per almeno otto ore.

Cioccolato Fondente
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
4 uova
2 bicchieri latte intero
2 bicchieri panna liquida
300 g cioccolato fondente
70 g zucchero semolato