Ricetta Nocci Attorrati (2)

Dolci e Crostate
Preparazione Nocci Attorrati (2) Immergete le mandorle in acqua bollente, spellatele, asciugatele e passatele in forno a 100 gradi, rimuovendole e voltandole con una paletta, senza far prendere colore.
Con un cucchiaio o due di acqua, in un padellino, inumidite lo zucchero, mettetelo sul fuoco e, quando incomincerà a sciogliersi, aggiungete le mandorle; con un cucchiaio di legno incominciate a rimescolare.
Quando imbiondirà e finirà col rapprendersi in tante particelle biancastre e granulose che veleranno le mandorle, versate tutto sul tavolo, separate le mandorle, lasciatele asciugare e raffreddare.

NOTE:
Luogo: Abruzzo

Mandorle
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
100 g mandorle sgusciate
100 g zucchero