Ricetta Pan Speziale O Certosino

Dolci e Crostate
Preparazione Pan Speziale O Certosino Un tempo, questo era uno dei dolci che primeggiavano nel periodo delle feste sulle tavole familiari.
Scaldate brevemente il miele a bagnomaria, poi mescolatelo in una zuppiera piuttosto capace con lo zucchero, unite anche i semi di anice, il bicarbonato e su tutto versate due bei bicchieri di acqua bollente.
Continuate a impastare il tutto, fate cadere nella zuppiera a pioggia la farina (fate attenzione a non formare grumi), quando vedete che si è amalgamata col resto unite anche man mano l'uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida), i canditi tagliati a dadini, i pinoli spezzettati, le mandorle sbollentate, pelate e spezzettate, il cioccolato grattugiato.
Dovete ottenere un composto ben amalgamato.
Versatelo in uno stampo rettangolare (tipo plumcake) coperto con un foglio di carta oleata unto di burro e fatelo cuocere in forno a calore moderato per un'ora e un quarto.
NB.
Questo dolce si conserva per settimane se ricoperto con pellicola trasparente o con carta d'alluminio e conservato in una scatola di latta.

Miele
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
300 g farina
200 g miele
150 g zucchero
40 g uvetta sultanina
40 g pinoli
40 g mandorle
60 g scorza d'arancia e cedro canditi
40 g cioccolato amaro
10 g semi di anice
20 g burro
15 g bicarbonato di sodio

PER LO STAMPO
burro