Home Ricette Dolci Ricette Dolci E Crostate Ricetta Parfait Al Tamarillo Ricetta Parfait Al TamarilloDolci e Crostate In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con metà dello zucchero.In un pentolino portate a ebollizione il latte con il resto dello zucchero e aggiungetelo lentamente al composto di tuorli, mescolando in continuazione con una frusta.Cuocete la crema a calore dolcissimo, evitando di farla bollire, senza mai smettere di mescolare, fino a quando velerà il cucchiaio.Mettete nel vaso del frullatore la polpa del maracuja e quella dei tamarilli sbucciati e frullatela, infine passate al setaccio la purea ottenuta per eliminare i semi.Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi la crema inglese, tiepida, poi lasciate raffreddare e incorporate la panna montata.Versate il composto in uno stampo della capacità di 1,5 l e mettetelo nel freezer per 2 ore.Nel frattempo sbucciate le arance Quito e tagliatele a fette.In una casseruolina portate a ebollizione l'acqua insieme al succo di lime e a 80 g di zucchero, unite le fette d'arancia e lasciate cuocere per un paio di minuti, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.In una terrina montate la panna insieme allo zucchero rimasto e mettetela in una tasca di tela con bocchetta a stella.Al momento di servire, sformate il parfait, tagliatelo a fette e distribuitele nei piatti individuali insieme alle fette di arancia Quito.Guarnite ogni porzione con una rosetta di panna montata e una foglia di erba cedrata e portate in tavola.