Home Ricette Dolci Ricette Dolci E Crostate Ricetta Pasta Genovese (2) Ricetta Pasta Genovese (2)Dolci e Crostate Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.Sgusciate le uova in una casseruola media con il doppio fondo, aggiungete lo zucchero.Ponete il recipiente sul fornello, fiamma al minimo, continuate a mescolare fino a quando il composto è raddoppiato di volume.Ogni tanto spostate il recipiente sull'angolo del fornello per evitare che le uova attacchino sul fondo.Ritirate dal fuoco e continuate a lavorare il composto fino a quando si è raffreddato.A pioggia, poca alla volta e, sempre mescolando, unite la farina, un pizzico di sale e il burro.Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo, si può usare anche una frusta elettrica).Disponete l'impasto in una teglia imburrata e leggermente infarinata.Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.