Ricetta Rotolo Di Fichi All’alloro

Preparazione Rotolo Di Fichi All’alloro Lavate i fichi, tagliatene 1000 g in 4 parti e metteteli in una casseruola.
Aggiungete 5 cl d'acqua, il brandy, lo zucchero, la vaniglina, la cannella, i chiodi di garofano e una foglia d'alloro spezzettata.
Fate prendere l'ebollizione e mescolando spesso cuocete per mezz'ora, fino ad avere un composto denso.
Levatelo dal fuoco, mescolatevi la margarina fusa, le noci e le mandorle tritate grossolanamente e l'uvetta ammollata in precedenza in acqua tiepida e ben strizzata.
Versate il composto sul tavolo di marmo, stendetelo in uno strato uniforme e al centro adagiatevi in fila i fichi freschi rimasti.
Date la forma di un grosso polpettone e ricopritelo di alloro, che legherete con dello spago.
Cuocete il rotolo in forno a 160 gradi per un'ora e un quarto.
Servite il rotolo freddo a fette, dopo aver tolto lo spago.

Fichi
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1500 g fichi verdi
100 g gherigli di noci
100 g mandorle
50 g uvetta sultanina
1 bustina vaniglina
1 pizzico cannella
200 g zucchero
2 cucchiai brandy
2 chiodi di garofano
alcune foglie alloro
30 g margarina