Ricetta Soufflé Alla Vaniglia (2)

Preparazione Soufflé Alla Vaniglia (2) Il soufflé alla vaniglia è la ricetta base che serve per tutte le varianti con altri sapori.
In una casseruola versate poco più della metà del latte, unite lo zucchero, un pizzico di sale e portate a bollore.
Ritirate, aggiungete la stecca di vaniglia, lasciate riposare per un quarto d'ora e togliete la stecca.
In una casseruola mettete la farina, diluitela con alcuni cucchiai del restante latte freddo e piano piano aggiungete il latte caldo.
Ponete sul fuoco e lasciate bollire per 2-3 minuti, mescolando.
Dovete ottenere un impasto fluido.
Lasciatelo raffreddare un po'.
Sempre mescolando incorporatevi un tuorlo alla volta, poi un pezzettino di burro e, infine, quando il composto è freddo, l'albume montato a neve soda.
Versate il composto in uno stampo da soufflé imburrato e spolverizzato di zucchero, ma riempitelo solo poco oltre la metà.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

Vaniglia
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
20 cl latte
50 g zucchero
1 stecca vaniglia
35 g farina
burro
3 uova intere
1 albume d'uovo
1 pizzico sale