Ricetta Stollen

Preparazione Stollen Mescolare farina e lievito sul tavolo.
Formare una conca e nel mezzo versarvi zucchero, uova, aromi e sale.
Con parte della farina formare una poltiglia e sopra di essa mettere il burro freddo tagliato a pezzi, lo strutto, la ricotta, i canditi, l'uvetta sultanina e le mandorle macinate.
Schiacciare tutto assieme e impastare velocemente.
Se la pasta è appiccicosa aggiungere un po' di farina.
Dare la forma tipica dello stollen e mettere sulla lastra del forno unta e infarinata.
Cuocere per circa 75 minuti a temperatura media (150-175 gradi).
Al termine della cottura spalmare con burro fuso (50 g) e cospargere con zucchero a velo (50 g).

Farina
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
500 g farina
1 bustina lievito
200 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
1 pizzico sale
4 gocce aroma di mandorle amare
4 gocce aroma di limone
1 fialetta aroma di rum
2 pizzichi cardamomo macinato
2 pizzichi noce moscata
2 uova
125 g burro (o margarina)
50 g strutto
250 g ricotta
40 g canditi
125 g uvetta sultanina scura (korinten)
125 g uvetta sultanina chiara (rosinen)
125 g mandorle (o nocciole)