Ricetta Torta Vittoria Glassata

Preparazione Torta Vittoria Glassata Ammorbidite il burro lavorandolo con una spatola in una terrina, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare i due ingredienti sino ad ottenere un composto soffice, aggiungete le uova e sbattete ancora.
Unite la farina setacciata e mescolate con una frusta finché il composto diventerà liscio e omogeneo.
Fatto ciò, imburrate e infarinate due teglie rotonde di circa 15 cm di diametro, suddividete il composto nelle due teglie e passatele in forno già caldo (190 gradi) per 20-25 minuti.
Trascorso il tempo di cottura necessario, quando cioè infilzando l'impasto con uno stecchino quest'ultimo ne uscirà perfettamente asciutto, togliete le teglie dal forno, fate intiepidire leggermente, sformate i dolci su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Dopodichè spalmate uno dei due dolci con la marmellata d'albicocche, distribuendola in maniera uniforme, e sovrapponetevi l'altro.
Incorporate il colorante alla crema di burro, distribuitene 4/5 sulla superficie del dolce, formando uno strato compatto; ponete il resto della crema in una tasca con bocchetta a stella e formate sul dolce sei rosette equidistanti fra loro, guarnite con le pasticche di cioccolato e servite.

Burro
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
100 g farina
100 g burro
100 g zucchero
2 uova
200 g marmellata di albicocche
200 g crema al burro (v. ricetta)
1 fialetta colorante giallo per alimenti
6 pasticche cioccolato
burro per le teglie
farina per le teglie