Ricetta Gnocchi con la rucola

Dopo aver lavato le patate mettetele in una casseruola e coperte d’acqua fatele bollire per 40 minuti.

Scolatele e sbucciatele ancora calde e passatele con lo schiacciapatate.

Nel frattempo cuocete due terzi della rucola in acqua bollente salata.

Dopo averla scolata e strizzata la triterete mescolandola alle patate alle quali unirete anche il grana e i tuorli.

Lavorate l’impasto aggiungendo la farina fino ad ottenere una pasta omogenea.

Formate sull’apposita spianatoia dei cilindri che andrete a tagliare a pezzetti di 2 cm. per ottenere gli gnocchi.

Avrete intanto cotto il pomodoro con 3 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe.

Portate a ebollizione in una pentola l’acqua e a quel punto versatevi gli gnocchi e mano a mano che vengono a galla scolateli con l’apposito attrezzo.

Conditeli con un po’ di burro, la rucola rimasta tagliata grossolanamente ed il sugo di pomodoro.

Servite caldo con una spruzzata di grana.