Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Bucatini All’amatriciana (7) Ricetta Bucatini All’amatriciana (7)Primi vari Tagliare il guanciale (o la pancetta) a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farlo rosolare nell'olio d'oliva; sgocciolarlo (dovrà colorire senza diventare troppo scuro) e tenerlo da parte al caldo.Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti.Unire il guanciale al sugo di pomodoro.Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino.È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.
