Ricetta Cannelloni Ai Carciofi

Primi vari
Preparazione Cannelloni Ai Carciofi Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio.
Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare.
Cospargete di farina, mescolate.
Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo.
Cuocete fino a ottenere un composto asciutto.
Passate tutto al tritacarne.
Incorporate al composto l'uovo, il parmigiano e la besciamella.
Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi.
Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti.
Servite.

Carciofi
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
12 cannelloni (pasta tipo cannelloni)
250 g polpa di vitello
200 g brodo
50 cl besciamella
2 cucchiai farina
100 g vino bianco secco
20 g burro
100 g formaggio parmigiano
1 uovo
4 carciofi grandi
1 cipollina
1 spicchio aglio
prezzemolo
2 cucchiai olio d'oliva
1 pizzico noce moscata
sale