Ricetta Congris (2)

Primi vari
Preparazione Congris (2) Mettere per 8 ore circa i fagioli rossi a bagno.
Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano.
Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso.
A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni, lardo di maiale a pezzetti e 1 dado.
Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz'acqua.
Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d'acqua.
L'acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrìs.
Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce.

NOTE:
Luogo: Cuba

Riso
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
450 g riso parboiled
250 g fagioli rossi
200 g lardo di maiale a pezzetti
1 dado
olio d'oliva
aglio
cipolla
peperoni