Ricetta Gnocchetti Verdi

Preparazione Gnocchetti Verdi Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente.
Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finché sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto.
Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate.
Lasciateli poi riposare per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola.
Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.

Spinaci
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
2 patate
sale
600 g spinaci
200 g ricotta fresca
1 uovo
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
4 cucchiai farina di frumento semintegrale tipo 2
3 cucchiai pangrattato integrale

PER CONDIRE
olio d'oliva extra-vergine e gomasio (o burro e salvia)