Ricetta Gnocchi Alla Romana (5)

Primi vari
Preparazione Gnocchi Alla Romana (5) Scaldare il latte con un po' di sale e un pezzetto di burro.
Quando bolle, versare il semolino a pioggia, mescolando continuamente e far cuocere per circa mezz'ora.
Togliere dal fuoco e unire una cucchiaiata di parmigiano grattugiato.
Bagnare una teglia, stendervi il semolino per un altezza di 1/2 centimetro e livellare la superficie con un coltello bagnato.
Quando il semolino sarà raffreddato, tagliare con un bicchierino da liquore tanti piccoli dischi.
Fondere 50 g di burro in un tegamino, imburrare una pirofila, e fare uno strato con i ritagli avanzati dei dischi, spolverizzare col parmigiano e bagnarli a cucchiaiate col burro fuso.
Stendere uno strato di gnocchi, spolverizzare ancora con il parmigiano, bagnare col burro fuso, ed infine spolverizzare con il groviera.
Informare a 200 gradi e far cuocere finché si sarà formata una bella crosta dorata.
Servire nella stessa pirofila.

NOTE:
Luogo: Lazio
Luogo: Roma

Latte
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
100 cl latte
250 g semolino
100 g burro
formaggio groviera grattugiato
1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato
sale
pepe