Ricetta Insalata Di Riso E Cozze

Primi vari
Preparazione Insalata Di Riso E Cozze Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e passarlo sotto l'acqua fredda.
Lavare le cozze e farle aprire in un tegame coperto.
Levare i molluschi e filtrare il fondo di cottura.
Soffriggere in olio la cipollina, unire le cozze con il liquido filtrato e i gamberetti e far insaporire alcuni minuti.
Versare il tutto sul riso e mescolare.
Preparare una salsina con olio aceto, timo, sale e pepe.
Condire il riso e spolverizzare con prezzemolo.

Cozze
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
200 g riso parboiled
1000 g cozze
100 g gamberetti sgusciati
1 cipollina
prezzemolo tritato
timo
olio d'oliva
aceto di vino
sale
pepe