Ricetta Lasagne Con Asparagi

Primi vari
Preparazione Lasagne Con Asparagi Lavate gli asparagi, eliminate la base dura e fibrosa dei gambi e cuoceteli al vapore per 10 minuti.
Tagliate le punte e tenetele da parte, poi tagliate a tocchetti i gambi e frullateli nel mixer.
Mettete il prosciutto a striscioline in una padella antiaderente con l'olio caldo.
Rosolatelo a fiamma media per circa un minuto.
Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Cuocete, poche alla volta, le sfoglie di pasta all'uovo in acqua salata.
Scolatele, stendetele senza sovrapporle sopra dei teli e lasciatele raffreddare.
Sciogliete 55 g di burro in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche secondo e versate a filo il latte intiepidito.
Mescolate con una frusta e cuocete la salsa a fiamma bassa per 5-6 minuti.
Fuori dal fuoco, unite 20 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la crema di asparagi, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe.
Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.
Imburrate una pirofila rettangolare di 20 per 28 cm. Stendete sul fondo uno strato di sfoglia per lasagne e nappatela (cioè copritela) con un po' di besciamella che avete preparato.
Appoggiateci una parte delle punte di asparagi tagliate in quattro e il prosciutto rosolato.
Ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti.
Spolverizzate con il parmigiano rimasto e cuocete le lasagne nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.
Alla fine, accendete il grill e fate dorare in superficie per qualche minuto.

NOTE:
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti

Asparagi
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
350 g pasta sfoglia fresca per lasagne
2 mazzi asparagi
150 g prosciutto crudo
1/2 bicchiere vino bianco secco
60 g farina
50 cl latte
30 g formaggio parmigiano grattugiato
60 g burro
1 cucchiaio olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico noce moscata
1 pizzico sale
1 macinata pepe