Ricetta Maccheroni Alla Lattuga

Preparazione Maccheroni Alla Lattuga Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine.
Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline.
Unire un po' di brodo pepare e far restringere.
Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata.
Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.

Insalata Lattuga
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
350 g pasta tipo maccheroni
1 insalata lattuga grande
1 scalogno tritato
80 g midollo di bue
50 cl brodo di carne ristretto
1 noce burro
olio d'oliva
sale
pepe