Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Orecchiette Alla Lucana Ricetta Orecchiette Alla LucanaPrimi vari Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio; non appena diventa trasparente unite la carne macinata, salate e, mescolando, lasciate insaporire per qualche minuto.Aggiungete anche i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati.Poi proseguite su fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda.Prima di spegnere controllate il sale e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzato.Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e pecorino grattugiato.
