Ricetta Orecchiette Con La Rucola

Primi vari
Preparazione Orecchiette Con La Rucola in una padella, lasciate riscaldare l'olio e imbiondire la cipolla che avrete precedentemente sbucciato, lavato, asciugato con cura con della carta assorbente e tritato con l'ausilio di un mixer da cucina.
Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale.
Mescolate ben bene aiutandovi con un cucchiaio di legno e aggiungete i gamberetti che lascerete insaporire e cucinare per circa 10 minuti.
Quasi a cottura ultimata, versate il Brandy e lasciatelo evaporare portando la fiamma al massimo per qualche minuto.
A parte in una pentola d'acqua bollente, scaldate la rucola che avrete precedentemente lavato e a metà cottura aggiungete anche le orecchiette.
Quando avranno raggiunto la cottura ideale, scolatele e aggiungetele al sughetto saltandole in padella per qualche minuto.
Servitele calde spolverizzandole con della ricotta dura stagionata.

Insalata Rucola
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
400 g pasta tipo orecchiette
300 g insalata rucola
300 g gamberetti
50 cl passata di pomodoro
1 pizzico sale
olio d'oliva
1 cipolla
1/2 bicchiere brandy