Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Pappardelle Al Parago Ricetta Pappardelle Al ParagoPrimi vari In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato.Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino.Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino.Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po' di colore) e far cuocere per altri 10 minuti.Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.