Ricetta Penne Con Melanzana E Salsiccia

Primi vari
Preparazione Penne Con Melanzana E Salsiccia Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti.
Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare.
Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe.
Coprite e fate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti.
Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino.
Servire caldo spolverando di parmigiano.

NOTE:
Luogo: Sicilia

Melanzana
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
300 g pasta tipo penne
1 melanzana
1 cipolla tritata finemente
2 cucchiai olio d'oliva
100 g salsiccia sbriciolata
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 peperone rosso a dadini
1 pezzetto peperoncino piccante
400 g pomodori san marzano pelati e tritati
1 pizzico origano
1 mazzetto prezzemolo tritato
1 spicchio aglio
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
sale
pepe