Ricetta Riso Alla Silva

Preparazione Riso Alla Silva Mettere il riso a mollo in acqua salata.
Calcolate che ci dovrà stare 45 minuti se riso parboiled o 30 minuti se riso normale.
Tagliare i ciuffi di calamaretti.
Preparare una pentola per il riso pilaf: farci fondere una noce di burro, poi scolare il riso, gettarlo nel burro fuso e girarlo velocemente in modo che non si attacchi, poi aggiungere tanta acqua quanto una volta e mezzo (in volume) il riso iniziale, eventualmente si aggiunge ancora un po' di sale, si copre e si mette il fuoco al minimo.
In una padella, far fondere la restante noce di burro, poi unire i pezzi di calamaretto e far cuocere per un po' (indicativamente, fino a quando non sentirete borbottare la pentola del riso).
Da quando l'acqua del riso giunge ad ebollizione, calcolate 10 minuti ed aggiungete ai calamari anche i gamberetti infarinati, facendoli cuocere a fuoco moderato e badando che non attacchino.
Quando scadono i 10 minuti, togliete il riso dalla sua pentola e travasatelo nella padella.
Fate saltare il tutto assieme per un paio di minuti e poi servite.

Gamberetti
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
200 g riso
acqua
sale
100 g ciuffi di calamaretti
100 g gamberetti
burro
poca farina