Ricetta Riso Alle Pere E Gorgonzola

Primi vari
Imbiondire la cipolla con 80 g di burro.
Unire il riso e le pere tagliate a pezzetti.
Lasciare tostare e innaffiare con il cognac.
Far evaporare ed unire un po' di brodo.
A metà cottura unire il gorgonzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro.
Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce.