Ricetta Riso Verde (2)

Preparazione Riso Verde (2) Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale.
Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco.
A metà cottura del riso aggiungete la crema di verdure.
Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite.

Zucchine
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
320 g riso
1 cipolla grande
50 cl brodo vegetale
4 cucchiai prezzemolo tritato
4 cucchiai basilico tritato
4 zucchine
sale
pepe bianco
olio d'oliva
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
20 g burro