Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Agli Asparagi (2) Ricetta Risotto Agli Asparagi (2)Primi vari Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata.Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura.Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio.Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura degli asparagi.Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.
