Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Agli Asparagi (4) Ricetta Risotto Agli Asparagi (4)Primi vari Pulire gli asparagi tagliando via la parte legnosa del gambo ed affettarli sottilmente eccetto le punte che andranno lasciate più lunghe; cuocerli in un pentolino con coperchio insieme ad 1 bicchiere d'acqua.Nel frattempo fare un soffritto con cipolla trita e un filo d'olio, versarvi sopra il riso rigirandolo spesso; sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.Aggiungere gli asparagi tagliati e l'acqua rimasta nel pentolino, poi con brodo portare fino a cottura desiderata.Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano decorando con le punte di asparagi.
