Ricetta Risotto Al Radicchio (5)

Primi vari
Preparazione Risotto Al Radicchio (5) Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata.
Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso.
Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
Regolate il sale.
Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite.

Radicchio Rosso
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
350 g riso
80 g burro
1/2 bicchiere vino bianco
1 cipolla
200 g radicchio rosso
formaggio grattugiato
brodo
sale