Ricetta Risotto Alla Milanese

Primi vari
Preparazione Risotto Alla Milanese In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo.
Metti il riso, quindi aggiungi il brodo e vino; aggiungi brodo e vino ogni volta il riso prosciughi.
A metà cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti è rimasto insieme al formaggio grattugiato.
Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco.

NOTE:
Luogo: Lombardia
Luogo: Milano

Zafferano
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
200 g riso
burro
200 g midollo di bue
1 bicchiere vino bianco secco
formaggio grattugiato
1 bustina zafferano
1 cipolla
200 cl brodo di carne
alcune scaglie tartufo bianco (facoltativo)