Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto All’ortolana Ricetta Risotto All’ortolanaPrimi vari Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura.Tagliare a dadini le zucchine.Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso.Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente.Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.