Ricetta Risotto Con Le Seppie (3)

Preparazione Risotto Con Le Seppie (3) Pulite con cura le seppioline.
Togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro.
Lavatele a lungo in modo che il nero venga eliminato completamente e tagliatele a pezzettini.
Ponete l'olio in una casseruola e mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero.
Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo; poi aggiungete il prezzemolo e le seppioline, facendole rosolare per 10 minuti.
Quando i molluschi incominceranno a imbiondire, spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro la salsa di pomodoro.
Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso non sarà cotto al dente, restando denso ma non troppo asciutto.
Regolate il sale a piacere, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo.

Seppioline
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1000 g seppioline tenere
300 g riso
1 bicchiere vino bianco secco
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla tritata
1 spicchio aglio
1 cucchiaio salsa di pomodoro
1/2 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe