Ricetta Risotto Con Piselli E Pancetta Affumicata

Primi vari
Preparazione Risotto Con Piselli E Pancetta Affumicata Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna.
Mettete ciò che ricavate in una casseruola con due cucchiai d'olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione.
Dopodichè, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sarà consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite.

Piselli
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
250 g riso
80 g pancetta
200 g piselli surgelati
3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
75 cl brodo
1/2 bicchiere vino bianco
1 cipolla
1 noce burro
1 cipolla
2 cucchiai olio d'oliva