Ricetta Risotto Con Provola Affumicata E Radicchio Rosso

Tritare la cipolla ed appassire con l'olio, tostare il riso e sfumare con vino bianco lasciando evaporare.
Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta fino a cottura desiderata.
Incorporare la provola mescolando con un cucchiaio di legno ed aggiungere il radicchio.
Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano.