Ricetta Risotto Con Provola Affumicata E Radicchio Rosso

Preparazione Risotto Con Provola Affumicata E Radicchio Rosso Tritare la cipolla ed appassire con l'olio, tostare il riso e sfumare con vino bianco lasciando evaporare.
Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta fino a cottura desiderata.
Incorporare la provola mescolando con un cucchiaio di legno ed aggiungere il radicchio.
Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano.

Formaggio Provola Affumicata
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
320 g riso
cipolla
vino bianco
brodo vegetale
150 g formaggio provola affumicata tagliata sottilmente
radicchio rosso affettato
burro
formaggio grattugiato
olio d'oliva extra-vergine